白醋發(fā)酵物中含有色素，導致白醋發(fā)酵后會(huì )出現淡黃色，褐色，米色等問(wèn)題；白醋即便是與酒精勾兌發(fā)酵的，后期醋酸菌體也會(huì )自溶，產(chǎn)生沉淀。那么，如何對白醋進(jìn)行脫色呢?

　　首先，了解一下利用超濾膜對白醋進(jìn)行脫色的工藝流程：

　　發(fā)酵醋液→配制液→預處理→超濾除雜→膜分離脫色→灌裝

　　超濾膜分離技術(shù)對白醋進(jìn)行脫色，有很大的優(yōu)勢：

　　1、脫色徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀

　　2、省掉了活性炭脫色環(huán)節，降低生產(chǎn)成本

　　3、分離膜采用錯流式過(guò)濾方式，不易堵塞

　　4、膜元件使用壽命長(cháng)，再生費用低，過(guò)程穩定，操作簡(jiǎn)單

　　5、工藝流程簡(jiǎn)潔，縮短生產(chǎn)周期，有效降低勞動(dòng)強度和生產(chǎn)成本20-60%

　　6、衛生級標準制作，符合QS要求

　　超濾技術(shù)在酒類(lèi)和飲料的除菌與除濁，藥品的除熱原以及食品及制藥物濃縮過(guò)程中均起到關(guān)鍵作用。截留分子量為6,000-30,000Dalton的超濾膜大多用于物料的分離、濃縮、除菌和除熱源等領(lǐng)域。