醋類(lèi)的發(fā)酵過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生很多的水溶性的大分子蛋白，膠體，色素等等，目前普通的過(guò)濾方式不能完全的去除水溶性的物質(zhì)，會(huì )導致醋的沉淀問(wèn)題，細菌超標問(wèn)題和色素問(wèn)題。

　　醋的沉淀、混濁及細菌超標是困擾我國釀造業(yè)的一個(gè)難題，用膜分離技術(shù)進(jìn)行醋的除菌除濁，不但效果明顯，所增加的成本很少(每瓶500毫升的醋增加生產(chǎn)成本不到0.1元)。

　　一、醋類(lèi)的傳統過(guò)濾設備：

　　硅藻土過(guò)濾、板框過(guò)濾、離心過(guò)濾、自然沉降。

　　二、超濾膜過(guò)濾技術(shù)流程：

　　發(fā)酵醋液→配制液→預處理→超濾膜過(guò)濾→灌裝→入庫

　　三、超濾膜過(guò)濾的技術(shù)優(yōu)勢：

　　1、雜質(zhì)分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀

　　2、省掉了活性炭脫色環(huán)節，降低生產(chǎn)成本

　　3、分離膜采用錯流式過(guò)濾方式，不易堵塞

　　4、膜元件使用壽命長(cháng)，再生費用低，過(guò)程穩定，操作簡(jiǎn)單

　　5、工藝流程簡(jiǎn)潔，縮短生產(chǎn)周期，有效降低勞動(dòng)強度和生產(chǎn)成本20-60%

　　6、衛生級標準制作，符合QS要求。