果汁經(jīng)濃縮后是一種很好的水果貯藏方法，而果汁濃縮傳統應用的是多級真空蒸發(fā)法或冷凍法，這兩種方法由于熱導致果汁芳香成分的大量損失，色澤分解和“煮熟味”的產(chǎn)生，不僅消耗大量的能源，而且生產(chǎn)成本高。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低能耗，近幾十年來(lái)，人們一直致力于研究用膜分離技術(shù)替代傳統的濃縮法。

　　膜分離技術(shù)是指用天然或人工合成的具有選擇透過(guò)性膜，以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對雙組分或多組分的溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級、提純和濃縮的邊緣學(xué)科高新技術(shù)。由于其具有節能、高效、簡(jiǎn)單、造價(jià)低、無(wú)相變、可在常溫下連續操作等。

　　陶瓷膜技術(shù)在哈密瓜汁澄清除菌中的應用，篩選出了適用于哈密瓜汁加工的合適的陶瓷膜孔徑，在此基礎上對膜的操作工藝進(jìn)行研究，確定了工藝參數，在操作條件下對制得的哈密瓜汁進(jìn)行了品質(zhì)和香氣成分的分析；其次，利用納濾膜技術(shù)對陶瓷膜澄清除菌后的哈密瓜汁進(jìn)行濃縮，篩選出了適用于哈密瓜汁濃縮的納濾膜材料和截留分子量，并通過(guò)單因素試驗確定了工藝參數，在操作條件下，確定出濃縮的倍數，并對濃縮后的哈密瓜汁進(jìn)行了品質(zhì)分析。