酵素傳統的過(guò)濾方式，采用的是板框過(guò)濾/硅藻土過(guò)濾，而這些過(guò)濾方式的過(guò)濾精度較差，無(wú)法完全截留溶液中的細菌，微粒，膠體等大分子物質(zhì)，而經(jīng)過(guò)濾后的果汁直接進(jìn)行發(fā)酵，若細菌等為除盡，則會(huì )導致后期發(fā)酵染菌，則給生產(chǎn)造成困難。

　　膜分離技術(shù)在酵素的應用中主要體現在：

　　1、澄清膜過(guò)濾系統，截留分子量在5W-30WDa的物質(zhì)，具有良好的除菌效果，不會(huì )對酵素有截留，酵素損失很少。

　　2、澄清膜過(guò)濾系統，過(guò)濾精度高，得到的成品純度高，雜質(zhì)少。

　　酵素澄清膜過(guò)濾工藝流程：

　　清洗→分解→榨汁→澄清膜過(guò)濾→一級發(fā)酵→分離→澄清膜過(guò)濾→二級發(fā)酵→澄清膜過(guò)濾→敖合→熟化→檢驗→灌裝封口→重金屬檢測→噴碼→包裝→入庫

　　酵素澄清膜過(guò)濾設備優(yōu)勢：

　　1、膜分離為純物理過(guò)程，不發(fā)生化學(xué)反應，不會(huì )帶入新的雜質(zhì)；

　　2、膜分離設備為高精度過(guò)濾，縮短生產(chǎn)周期，提高過(guò)濾效率，工藝穩定可靠；

　　3、膜分離采用錯流式運行工藝，徹底解決污染堵塞難題；

　　4、膜分離設備自動(dòng)PLC設計，有效降低勞動(dòng)強度，膜分離過(guò)程在密閉的容器中進(jìn)行，能很好的實(shí)現清潔生產(chǎn)。