因為醋制成的原材料和工藝條件和使用白醋脫色膜除雜設備是不同的，產(chǎn)生不同的味道，所以一直沒(méi)有統一的分類(lèi)方法。就醋的整體生產(chǎn)過(guò)程而言，可分為釀造醋和人工合成醋。

　　根據目前生產(chǎn)企業(yè)的工藝情況，采用先進(jìn)的膜分離技術(shù)工藝，進(jìn)行技術(shù)的革新，工藝的優(yōu)化。經(jīng)過(guò)多次的實(shí)驗論證和技術(shù)分析，成功的開(kāi)發(fā)出引入膜分離技術(shù)的白醋澄清除雜脫色的工藝方案，縮短了生產(chǎn)周期，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且降低了生產(chǎn)成本。

　　膜法白醋生產(chǎn)工藝：

　　發(fā)酵醋液→粗過(guò)濾→超濾膜過(guò)濾→膜分離脫色→灌封→成品

　　采用膜分離工藝生產(chǎn)發(fā)酵白醋具有以下優(yōu)勢：

　　(1)生產(chǎn)周期短。

　　(2)過(guò)濾耗材消耗少。

　　(3)省掉了活性炭脫色環(huán)節，降低生產(chǎn)成本。

　　(4)避免絮凝劑的使用，避免成品出現絮凝劑殘留。

　　(5)分子級過(guò)濾，除去大分子膠體、蛋白等雜質(zhì)，保持產(chǎn)品穩定，避免出現二次沉淀。

　　(6)設備占地小，自動(dòng)化控制，操作簡(jiǎn)單易控。

　　(7)分離膜采用錯流式過(guò)濾方式，不易堵塞，過(guò)濾速度衰減慢。

　　(8)白醋脫色膜除雜設備，清洗簡(jiǎn)單、易維護，使用壽命長(cháng)。