甘蔗糖蜜是制糖過(guò)程中的副產(chǎn)物之一，含有大量的呈味呈色物質(zhì)。甘蔗糖蜜中含有大量的糖分，這嚴重影響了甘蔗糖蜜蔗香風(fēng)味物質(zhì)的色率和紅色指數。

　　甘蔗糖蜜的超濾工藝：超濾壓力差，0.2Mpa；超濾溫度，25℃;超濾方式，循環(huán)操作模式，取500mL的原料液過(guò)100kDa超濾膜進(jìn)行超濾，待濃縮液為100mL時(shí)，分別取濃縮液、透過(guò)液2mL，HPLC-RID分析備用，然后在100mL濃縮液中加入蒸餾水200mL后繼續超濾，重復該過(guò)程，直至將超濾液中的大部分糖分過(guò)濾掉。取100kDa超濾透過(guò)液作為原料液過(guò)50kDa超濾膜進(jìn)行超濾，重復上述過(guò)程。同樣，取50kDa超濾透過(guò)液作為原料液過(guò)10kDa超濾膜進(jìn)行超濾，重復上述過(guò)程。

　　甘蔗糖蜜溶液的超濾膜分離過(guò)程進(jìn)行研究，研究發(fā)現，通過(guò)5次逐級超濾，可將超濾液中的糖分幾乎全部透過(guò)。分析了所得樣品的風(fēng)味成分，樣品的風(fēng)味成分主要以酮類(lèi)、醇類(lèi)、脂類(lèi)物質(zhì)為主。這些物質(zhì)可應用于制備奶油，食品添加劑等等。