淀粉糖即以淀粉為原料的糖類(lèi)產(chǎn)品。因為淀粉是由許多葡萄糖分子聚介而成的碳水化合物，所以通過(guò)酸或酶對淀粉進(jìn)行水解后(液化)，根據水解程度的不同，可以獲得不同電滲析(DE)值的糖類(lèi)產(chǎn)品。通過(guò)淀粉水解法，可以獲得葡萄糖、麥芽糖等商業(yè)產(chǎn)品。淀粉糖因其具有多種重要的性能，在食品加工中扮演有重要的角色。

　　膜分離技術(shù)在淀粉糖除糖泥中的應用

　　在淀粉糖的生產(chǎn)過(guò)程中，由于液化不徹底帶來(lái)的固形物以及噴射液化過(guò)程中凝固的蛋白質(zhì)等，會(huì )存在于糖化液中，俗稱(chēng)塘泥必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾去除。

　　目前的生產(chǎn)過(guò)程中，仍然多采用板框過(guò)濾機或真空轉鼓過(guò)濾機去除糖泥。這類(lèi)過(guò)濾方法的過(guò)濾介質(zhì)為濾布，由于濾布的孔徑較大，并不能起到過(guò)濾介質(zhì)的作用淀粉糖的生產(chǎn)工藝由于糖化液中固形物含量很少，因而過(guò)濾過(guò)程中需要添加大量的助濾劑以增加過(guò)濾效果。該操作不僅增加操作成本，同時(shí)濾液的質(zhì)量差。此外，這些方法中采用的助濾劑為硅藻土、珍珠巖等。而這助濾劑使用后即廢棄，又帶來(lái)廢渣的處理問(wèn)題，對環(huán)境造成了污染。

　　使用膜分離系統進(jìn)行過(guò)濾處理以除去糖泥，不僅得到的糖漿澄清透明，色度降低50%，蛋白含量較轉鼓過(guò)濾濾液低20%~30%。淀粉糖化結束的糖化液也可以直接進(jìn)入膜系統，即無(wú)須降溫就可以直接在糖化結束的溫度(55~65度)。使用膜分離技術(shù)大大的提高了結晶收率，給客戶(hù)帶來(lái)應用的效益。