膜分離技術(shù)在酒類(lèi)生產(chǎn)中的應用，是在20世紀60年代末從啤酒生產(chǎn)開(kāi)始的。到20世紀80年代中期，在其他酒類(lèi)生產(chǎn)中應用膜分離技術(shù)也逐漸受到重視;到80年代末，開(kāi)始在其他酒類(lèi)生產(chǎn)中陸續推廣應用。

　　膜分離技術(shù)在傳統釀酒生產(chǎn)上應用

　　在白酒降度過(guò)程中，醇溶性的油性脂肪酸乙酯和其他酯類(lèi)會(huì )隨著(zhù)酒度的降低而析出，從而在白酒中產(chǎn)生白色懸浮物，出現渾濁和沉淀現象，影響了白酒的外觀(guān)。對此，目前采用的方法主要有吸附法、離子交換法、硅藻土過(guò)濾法、膜過(guò)濾法等。其中，膜過(guò)濾方法在去除雜質(zhì)、保持品質(zhì)、降低能耗、縮短處理時(shí)間方面具有較大的優(yōu)勢。

　　膜分離技術(shù)已經(jīng)或進(jìn)一步應用于我國傳統釀酒行業(yè)，為提高產(chǎn)品品質(zhì)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供了一個(gè)新的處理方法。今后應加強適合我國傳統釀酒特點(diǎn)的膜材料及膜組件的開(kāi)發(fā)應用研究，并對膜材料及膜組件在釀造過(guò)程中起到的微觀(guān)上的化學(xué)和生物化學(xué)原理進(jìn)行研究，在膜污染原理、清洗再生方面及廢棄膜回收利用上也應給予充分的重視。